期刊简介
《药学服务与研究》杂志是由第二军医大学主管、第二军医大学长海医院主办的我国第一本有关药学服务的专业性学术期刊，国内外公开发行。主要报道药学的研究进展和实践信息。目前已成为中国科技论文统计源期刊、中国科技核心期刊，收录于美国《化学文摘》、俄罗斯《文摘杂志》、美国《国际药学文摘》、荷兰Elsevier文献数据库及国内大型数据库。
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首页>药学服务与研究杂志
- 杂志名称：药学服务与研究杂志
- 主管单位：第二军医大学
- 主办单位：第二军医大学
- 国际刊号：1671-2838
- 国内刊号：31-1877/R
- 出版周期：双月刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)期刊收录：上海图书馆馆藏, 国家图书馆馆藏, 万方收录(中), 知网收录(中), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊), 维普收录(中), CA 化学文摘(美), JST 日本科学技术振兴机构数据库(日)
在淡豆豉发酵过程中桑叶、青蒿对大豆异黄酮含量的影响
张敏敏；廖丽娜；曹尉尉；毛峻琴
关键词：淡豆豉, 异黄酮, 桑叶, 青蒿, 发酵, 色谱法, 高效液相
摘要：目的:研究在淡豆豉发酵过程中桑叶、青蒿对大豆异黄酮含量的影响.方法:样品分4组:每组均含黑大豆300 g,组2含青蒿30 g,组3含桑叶30 g,组4含青蒿、桑叶各30 g.发酵21 d.采用HPLC法测定大豆异黄酮含量.色谱柱:Diamonsil C18柱(250 mm×4.6 mm,5μm),流动相:乙腈-3％冰乙酸,梯度洗脱,流速:1 ml/min,柱温:30℃,检测波长:261 nm.测定发酵过程中大豆苷、染料木苷、大豆苷元、染料木素的含量变化.结果:随着发酵时间延长,各组大豆苷、染料木苷含量呈逐步下降趋势,苷元含量呈增加趋势,12 d后变化趋于稳定.组4的大豆苷、染料木苷含量显著低于组2、3(P＜0.01),多数大豆苷元、染料木素含量显著高于组2、3(P＜0.01).结论:在淡豆豉发酵过程,桑叶、青蒿可以促进大豆异黄酮苷向苷元的转化.
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